Parasztpecsenye

Igen egyszerű, igen gyors, igen ízletes húsos fogás ez. A brassói apró-pecsenye és a parasztreggeli ihlette ezt az ételt.

Egy 32 cm serpenyőre való hozzávalók a következők:

• 2 szelet sertéstarja csíkokra vágva
• 2 szelet kolozsvári szalonna szintén csíkokra vágva (10 dkg)
• 1 kisebb fej hagyma félkarikára vágva
• 1 gerezd fokhagyma felkarikázva
• 1 db paprika félkarikára vágva
• 2 közepes krumpli félkarikára vágva
• só, bors, borsikafű ízlés szerint
• 1 teáskanál zsír
• a krumpli sütéshez olaj
• száraz fehérbor

A krumplit süsd meg az olajban, majd szárítsd le törlőpapíron. Ezután vedd elő a serpenyődet, majd forrósítsd fel benne a zsírt. Aztán mehet bele a hozzávalók a következő sorrendben: 

1. szalonna
2. hagyma
3. fokhagyma
4. paprika
5. sózás, fűszerezés
6. hús
7. krumpli

Mindegyik alapanyag esetében egy-két perc sütési időt javaslok. A húst tovább kell készíteni, ne maradjon nyers. Éppen ezért önts rá egy kevés fehérbort, hogy párolódjon a tarja. Nem eláztatni kell, elég fél decinként adagolni. Ezt az öntögetéses párolást annyiszor kell megismételned, amíg a hús megpuhul. Ne ijedj meg, az egész nem vesz igénybe 20-30 percnél többet.

Amikor kész, add hozzá a sült krumplit. Szerintem a serpenyőből fogod megenni, mert nem akarsz majd a tálalással időt pazarolni.