Fűszerkertünk

Nincs is annál jobb, mint ételeinket frissen vágott fűszerekkel ízesítjük. Amellett, hogy ételeinkbe rakjuk, még díszíti is kertünket. Kedvenceim a kakukkfüvek, borsikafű, oregánó, lestyán és a koriander zöld. Ezenkívül kertünkben megtalálhatóak még a snidling és a bazsalikom. Zellert csupán a paradicsom védőnövényeként ültettünk, de két éve kertünk dísze. Szeretném megemlíteni a kicsit fagyérzékeny rozmaringot és a tárkonyt.

Hogy ne vesszenek kárba  e növények szolgáltatta ízek, gondolkodtam, hogyan tartósítsam. Próbálkoztam a szárítással, jól sikerült, de vesztett egy kicsit az aromájából. Aztán jött egy ötlet. Fűszeres olajakat készítek.

Az első virágzás előtt levágtam a szárakat, lemostam róluk a port, majd tálcára téve megszárogattam, gyakran forgatva, nehogy megrohadjon.  Hat féle fűszeres olajat készítettünk édes párommal otthonunkban. Felhasználtunk olyan alapanyagokat is, amit nem mi termeltünk, ilyenek például: fokhagyma, só, bors, csilipaprika. Mindegyik ugyan azzal a technikával készült: turmixban. Akkor lássuk sorban.

1. számú

• oregánó
• fokhagyma
• csilipaprika
• petrezselyem
• kakukkfű
• só

2. számú

• oregánó
• zeller zöld
• petrezselyem
• fokhagyma
• só

3. számú

• egész bors
• kakukkfű
• fokhagyma
• hagyma
• oregánó
• csilipaprika
• só
• kömény

4. számú

• só
• petrezselyem
• oregánó
• zeller zöld
• hagyma

5. számú

• oregánó

6.számú

• zeller zöld

A lestyán zöldjét nagyolva összevágtam és sóval elraktam egy befőttes üvegben. Nagyanyáink tartósították így a petrezselymet és a zeller zöldet. Gondolom a lestyánnak is jó így.

Ezeket az olajakat húsok pácolásához gondolom felhasználni, úgy, hogy bedörzsölöm vele a húst.