Szardellás rizottó koktélrákkal

Már leírtam a rizottó elkészítését, amit megnézhetsz itt. Ezért most csak a hozzávalókkal foglalkozom. Az ötlet a maradékok felhasználásából ered. Na persze biztos, hogy nem teljesen megszokott dolog az alábbi hozzávalók maradékkénti előfordulása a konyhádban. Egyszer, mikor úgy adódik, vásárolj egy-egy üveggel belőlük. Ha okosan használod fel, többször tudsz különleges ételt készíteni. Ezekből mindig csak keveset kell használni az "erős" ízük miatt (nem a csípős erősségre gondoltam). Ezek a következők:

• egy bögre rizottó rizs
• fél dl száraz fehérbor
• két-három evőkanál koktélrák (mirelit)
• 5 dkg füstölt, húsos szalonna
• 4 db szardella darabolva
• egy evőkanál nagyon apróra vágott hagyma
• egy gerezd fokhagyma apróra vágva
• két-három darab szárított paradicsom
• egy teáskanál kapribogyó apróra vágva
• kevés petrezselyemzöld
• a szardella olaja
• egy citrom

Kezdd a rizottó levét szolgáló húslé felforralásával, és melegen tartásával. Ezután folytasd egy lábos felmelegítésével, amibe öntsd bele a szardella olaját, miután a lábas már forró. Ebbe rakd az apró kockára vágott szalonnát. Pár pillanat sütés után tedd bele a hagymát, és süsd azzal együtt úgy egy percig. 

Annak leteltével mehet bele a rizs, a fokhagyma és a szardella. Úgy egy percig állandó keverés mellett pirítsd az egészet. Azután öntsd rá a fehérbort. Amint felszívta a levet a rizs, önts hozzá egy merőkanál forró húslevet, amit készíthetsz leveskockából.

Innentől kezdve folyton keverned kell kb. 25 percen keresztül az ételt, állandó lé utánpótlása mellett. Az utolsó 5 percben add hozzá a rákot és a kapribogyót. Azért ezen a ponton kóstold meg, milyen állagú a rizs, nehogy túlfőzd. A végén, amikor megfőtt a rizs, akkor add az egészhez a szárított paradicsomot és a petrezselymet. Ekkor sózd, ha kell, mert minden alapanyag alapból sós.

Tálalás előtt csavarj rá pár csepp citromlevet.