Gombás rizottó

Kicsit kitartást igénylő, de nagyon finom étel. Készítheted gömbölyű szemű rizsből, de a legjobb, ha beszerzel rizottó rizst. Hozzávalók:

• egy bögre rizs
• 10 dkg gomba
• 5 dkg húsos szalonna
• kis fej hagyma, vagy 2-3 szál újhagyma
• 2-3 evőkanál olaj
• fél dl fehérbor
• só
• bors
• 1 l húslé

Először forrósítsd fel a húslevet, amit készíthetsz leveskockából is. Tartsd forrón a főzés végéig. Ez fontos, mert, ha hideg lével öntenéd fel a rizottót, akkor a rizsszemek közepe kemény maradna. 

Kockázd fel a hozzávalókat. Tedd az olajat egy lábosba, és hevítsd fel. Tedd bele a szalonnát, majd a hagymát. Pirítsd meg, majd rá a gombát is. A következő a rizs. Pirítsd együtt a többi hozzávalóval. Sózd, borsozd, és öntsd rá a fehérbort. Hagyd, amíg elpárolog az alkohol a borból, és elkezd párolódni a rizs. Mielőtt leégne az étel, tegyél egy merőkanálnyi forró húslevet a rizsre. Közben folyamatosan keverned kell, nehogy odakapjon.

Amint elfőtt a lé, pótold újra egy merőkanálnyival. Ezt a keverem, felöntöm műveletet kb. 15-20 percen keresztül kell csinálnod. Ezért írtam az elején a kitartásról. A végeredménynek kicsit nyúlós, krémes állagúnak kell lennie.

A főzés fázisait az alábbi képsorozatban is láthatod. Jó étvágyat!