2016. július 16.

Fűszeres, ropogós csirke

Első ránézésre rántott valami tányéron. Aztán a kóstoló után kiderül, hogy csirke ropogós, fűszeres bundában. Meglepően finom. Szerettem volna elkészíteni a Kentucky sült csirke-szerű ételt, kutakodtam a neten, aztán ezt a receptet raktam össze:
  • 4 db csirke felsőcomb
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb fej hagyma
  • fél liter tej
  • kukoricaliszt
  • finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 2 tojás
  • édes chiliszósz 
  • olaj a sütéshez
  • fűszerkeverék (amit én használtam abban volt barnacukor, só, fokhagyma, pirospaprika, bors)
A csirkecombokat három felé vágd el a csont két oldala mentén, hogy jobban átsüljön majd. Darabold fel a hagymát, fokhagymát, és tedd tálba, majd öntsd rá a tejet. Ízlés szerint sózd, és fűszerezd, majd rakd bele a húst. Hűtőben hagyd 3 órát pácolódni.
Közben egy edényben keverj össze annyi lisztet fele-fele arányban, amennyi szerinted a panírozáshoz szükséges.  Fűszerezd, és rakd bele a sütőport. Egy másik tálba üss két tojást, keverd el egy kis vízzel és chiliszósszal.
A pácolás leteltével indulhat a "panírozás". De minden műveletet kétszer kell megcsinálnod. Tehát: tojás-liszt-tojás-liszt. Így jó vastag bunda lesz rajta.
Ne túl forró olajban, hogy jól átsüljön, süsd finom ropogósra. Zsuzsim nagyon dicsérte. Szerintem is remek.



2016. július 3.

Bográcsgulyás

Ezt az ételt készítjük a lakás tűzhelyén és a bográcsban, szabad tűz felett is. A különbség nem csak az ízben, de az étel fogadtatásában is van. Mindig nagyobb szenzációnak számít a bográcsos változat. Igazából van is benne valami; a kicsit füstös íz miatt biztosan, és amiatt is gondolom, hogy a bográcsban szinte mindig férfiak főzik. Egyébként a hozzávalók minden esetben ugyanazok 6 főre:
  • 2 kg marhalábszár
  • 2 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • 2 paprika
  • zsír
  • só, bors, kömény
  • pirospaprika
  • 5-5 szál sárgarépa és gyökér
  • 1 zeller
  • 1 kg krumpli
  • zeller- és petrezselyemzöld
  • 1,5 dl jó minőségű száraz vörösbor
Minden hozzávalót apríts, darabolj, kockázz fel. Van, amit apróra (hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma), van, amit nagyobb darabokra (hús, zöldség, krumpli). De a hús ne legyen 2*2 cm-nél nagyobb, ha lehet; gyorsabban puhul meg. A zöldségek és krumpli is kövesse ezt a méretet, úgy gusztusos a kész étel.
Az előkészületek után rakj tüzet, majd olvasztd fel a zsírt és pirítsd meg a hagymát. Ha jónak ítéled, add hozzá a paprikát és a fokhagymát, és utána jöhet a hús. Pirítsd tovább az egészet egy pár percig gyakori keverés mellett. Sózd, fűszerezd, és öntsd hozzá a bort. Lefedve kissé lassabb tűzön kezdd el főzni. A főzés hőfokát a bogrács magasságával tudod állítani, mennyire van a tűztől. Néha nézz az ételre, nehogy elfője a levét, és leégjen. Ha friss volt a hús, elég levet fog ereszteni. Mindig kevés lével kell pörköltet készíteni, hogy sűrűbb szaft képződjön, és hamarabb megfőjön a hús.
Amikor már majdnem jó a hús, mehet bele a zöldség, és öntsd fel annyi vízzel, hogy leves legyen belőle. Negyed óra után add hozzá a krumplit, és főzd készre.






2016. május 5.

Halas pite



A név megtévesztő, ez nem sütemény jellegű pite. Csak hát az angolok mindent másként mondanak. Valójában egy egyszerű besameles, krumplipürés halételről van szó. Bármilyen hal jó hozzá, csak feltétlen szálkamentes legyen. Ezt az ételt nem lehet lassan enni. Finomabb, ha nem egyfajta halat használsz, lehet egy kevés füstölthal is benne. Sőt láttam olyan változatot is, amikor fagyasztott halakból készült, de felengedés helyett leforrázták forró tejjel, amit aztán a besamel készítésekor felhasználtak. Akkor lássuk:
  • 40 dkg vegyes szálkamentes, filézett hal 
  • fél póréhagyma
  • 2 átlagos sárgarépa
  • 2-3 evőkanál liszt
  • tej
  • fél kg krumpliból püré
  • 2-3 evőkanál olaj
A halat kb. 5x5 cm-s darabokra kell vágni, majd tedd bele egy tepsibe. A pórét és a répát vastagságtól függően negyed vagy félkarikára szeleteld fel, de ne legyenek vastagok a szeletek. Egy magasabb falú serpenyőben forrósítsd fel az olajat, majd dinszteld meg benne a zöldségeket, sózd, borsozd. Ahogy elkészült a hagymásrépa, tedd hozzá a lisztet, picit pirítsd, majd a tejjel krémes állagú besamelt készíts. Majd öntsd a halra, lazán keverd össze az egészet. Szórhatsz a tetejére egy kevés reszeltsajtot is, ha kedveled.
Kend az egészre a krumplipürét, és tedd 200 fokos sütőbe 15-20 percre. Addig süsd, amíg kicsit pirosodni kezd a teteje a krumplinak.
Eredetileg lazac, tőkehal és füstölt tőkehal, valamint királyrák szükséges az ételhez. De szerintem a harcsa, a jól kiszálkázott pontyszelet is finom lehet egy kis füstölthallal.

Igazán könnyű étel. Jó étvágyat!


2016. február 15.

Csirkecomb gombás-mustáros öntettel

Hirtelen támadt ötlet alapján jött ez a recept, és az első szűrő alapján - a párom evett belőle - finomnak, jól sikerült ételnek lehet nevezni. A hozzávalók a következő:
  • 3 csirkecomb
  • 4 fej gomba
  • egy kis fej hagyma
  • egy gerezd fokhagyma
  • 2 cm friss gyömbér
  • egy mk csili
  • egy tk magosmustár
  • egy tk mustárpor
  • petrezselyem
  • egy-két ek tejszín, tejföl
  • olaj, vaj egy-egy ek
  • fél dl fehérbor
Egy serpenyőbe tedd a vajat, olajat, és forrósítsd fel. Pirítsd meg a csirkecombokat benne időnként forgasd meg azokat. Pár perc után vedd ki a húst, és a forró zsiradékban először pirítsd meg a gyömbért, fokhagymát a csilivel, majd dobd rá a hagymát. Ha kezd pirosodni a hagyma, add hozzá a gombát. Ezzel forgasd át egyszer-kétszer. Keverd hozzá a mustárokat, sózd, öntsd hozzá a bort, a tejszínes tejfölt, és lassú tűzön lefedve párold készre.
Közben kóstolj. Ha túl savanyúnak tartod, egy kis mézzel javíthatsz rajta. A végén szórd rá a petrezselymet.
Tálalhatod rizzsel, tésztával. Mi knédlivel ettük.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...